C'est le vin blanc de Dézaley à l'expression très minérale. Il est ample, doux et subtil. Il accompagnera à merveille des crustacés, des viandes blanches ou bien un filet de porc rôti au miel. Les viandes peu relevées ainsi que les fromages à pâte dure sauront s'allier à ce vin pour répondre à vos souhaits. C'est le vin des plus exigeants.
DEZALEY - RESERVE NATURE
CHF26.00Price
Son histoire
- Cépage : Chasselas.
- Terroir : Sol léger de textures variables issu d'anciennes roches calcaires composées de dépôts siliceux et calcaires.
- Exposition: Sud, sud-ouest.
- Situation géographique: Terrasses surplombant le village de Treytorrens, au lieu-dit "La Gruyre".
- À la vigne: Culture biodynamique - certification Demeter depuis 2016 avec enherbement permanent. Travail manuel avec petite mécanisation pour la fauche et les traitements.
- Vendanges: Récolte 100% manuelle et par tris.
- Vinification: Long pressurage et léger débourbage afin d'extraire tout le potentil aromatique du raisin. La fermentation alcoolique est réalisé en cuve, tandis que la fermentation malolactique et l'élevage sur lies avec bâtonnage se font en barriques françaises de 4e vin et plus pendant douze mois.
- Dégustation: Servir à une température de 12 à 14°C. Il est préférable d'attendre un an avant l'ouverture et il pourra se boire sur vingt à trente ans pour les millésimes d'exception. C'est un vin de garde digne de grands crus de ce monde qui prennent de la valeur en vieillissant.
- Commentaire de dégustation: Cette spécialité du Domaine vous offre un Dézaley riche en texture arborant une robe jaune dorée lumineuse. D'emblée, ce vin s'ouvre sur un joli bouquet de fleur de sureau, de tilleul, de fruits mûrs et de pain chaud. En bouche, la rondeur, le gras et l'onctuosité submergent le palais en attaque. Une acidité rafraichissante et sapide apporte ainsi un équilibre en finale à cette cuvée puissante et complexe.
- Accords mets et vin: Ce vin accompagnera à merveille des crustacés, des viandes blanches ou bien un filet de porc rôti au miel. Les viandes peu relevées ainsi que les fromages à pâte dure sauront s'allier à ce vin pour répondre à vos souhaits. C'est le vin des plus exigeants!