Vin sec, puissant, il séduit par ses arômes de fruits bien mûrs. Ce vin unique sur l'appellation Calamin suscitera votre intérêt. Accompagnez-le d'un risotto aux fruits de mer, d'un émincé de poulet citronné ou d'une salade d'été de pêches grillées. C’est le vin des curieux.
VIOGNIER - Viognier de Calamin Elevé sur lie
CHF26.00Prix
Son histoire
- Cépage : Viognier.
- Terroir : Sol compact et profond composé d'argile calcaire et de graviers gréseux issus de marne brune-olive.
- Exposition: Sud, sud-ouest.
- Situation géographique: Autour de Domaine. Terrasses bordant le Léman.
- À la vigne: Culture biodynamique - certification Demeter depuis 2016 avec enherbement permanent. Travail manuel avec petite mécanisation pour la fauche et les traitements.
- Vendanges: Récolte 100% manuelle et par tris.
- Vinification: Long pressurage et léger débourbage afin d'extraire tout le potentil aromatique du raisin. La fermentation alcoolique est réalisé en cuve, tandis que les fermentations et l'élevage se font sur lies en barriques française pendant douze mois et quelques bâtonnages des lies viennent soutenir la vinification.
- Dégustation: Servir à une température de 11 à 13°C. Il est préférable d'attendre six mois avant l'ouverture et il pourra se boire sur cinq ans.
- Commentaire de dégustation: Voici une cuvée toute en saveur. D'une robe jaune dorée lumineuse, son intensité aromatique séduit à l'olfaction. Ses notes fruitées, de pêches, de melon, d'abricot et d'aubépine se bousculent dans une valse enivrante. La bouche tient les promesses du nez, conciliant du volume, de l'onctuosité et une puissance vivifiante qui s'étale en longueur.
- Accords mets et vin: Ce vin unique sur l'appellation Calamin suscitera votre intérêt. Accompagnez-le d'un risotto aux champignons ou truffes, d'un émincé de poulet citronné ou d'une salade d'été de pêches grillées. C'est le vin des curieux!